Zacatecas un estado con una rica tradición en la producción de destilados, aquí podemos encontrar La Mezcalera Zacatecana, un destino turístico en el corazón de la ciudad colonial de Zacatecas que combina historia, cultura y sabor. Este es un proyecto turístico que dirige Roberto Pitones, no solo honra el arte de producir mezcal, sino que ofrece a los visitantes una inmersión total en su proceso artesanal. Ubicada a tan solo unos minutos del Centro Histórico, esta destilería boutique se ha convertido en un punto imprescindible para los amantes de esta bebida espirituosa.
El proceso artesanal: un viaje al pasado
Lo que distingue a La Mezcalera Zacatecana es su compromiso con el método ancestral de producción. El proceso comienza con un mortero centenario, donde el agave es molido a mano. Este método rústico, combinado con un destilador de cobre y un atacable que data de 1894, asegura que cada gota de mezcal capture la esencia y el sabor únicos de Zacatecas. La producción es limitada, alcanzando apenas 100 litros al mes por cada una de sus tres exclusivas etiquetas, lo que resalta la dedicación al detalle y la calidad en cada destilado.
La experiencia no solo se limita a degustar el mezcal, sino también a conocer de cerca este fascinante proceso artesanal. Los visitantes pueden recorrer las instalaciones, guiados por expertos que explican cada etapa, desde la molienda hasta la destilación, en un ambiente que respira tradición y autenticidad.
Tres etiquetas, una esencia: Zacatecas embotellado
La Mezcalera Zacatecana ofrece tres variedades de mezcal, cada una con características únicas que representan distintos aspectos de la riqueza cultural y natural del estado:
- Esencia de Mi Tierra
Elaborado con agave azul y reposado en barricas de vino tinto, este mezcal ofrece notas suaves y complejas. Su sabor robusto y redondeado lo convierte en una experiencia refinada para los paladares más exigentes.
- Polvo de Plata
Este mezcal destaca por sus destellos brillantes que aparecen al agitar la botella, un homenaje a la riqueza minera de Zacatecas. Su sabor es igualmente cautivador, brindando una experiencia visual y gustativa única.
- Mezcal ZTO
Hecho con agave espadín a 38 grados, este mezcal presenta toques ahumados y un delicado sabor a leña. Perfecto para quienes buscan un perfil tradicional con un giro moderno.
Un atractivo turístico imperdible
Por $250 pesos, los visitantes pueden disfrutar de un recorrido completo por las instalaciones de La Mezcalera Zacatecana, aprender sobre su proceso ancestral y degustar sus tres exclusivas etiquetas. Pancho, el velador del lugar, da la bienvenida con una frase que encapsula la experiencia: “El tequila te enseña el corazón de México, pero el mezcal te enseña su alma”.
En un espacio temático diseñado para reflejar las profundas raíces culturales de Zacatecas, La Mezcalera Zacatecana se ha consolidado como un atractivo turístico esencial. Este proyecto no solo celebra la tradición del mezcal, sino que también impulsa el desarrollo cultural y económico de la región.
Ya sea por su historia, su sabor o su proceso artesanal, este lugar ofrece una experiencia inolvidable para locales y visitantes que buscan conectar con la esencia de Zacatecas a través de su “oro líquido”.
