León, Gto., a 28 de junio de 2016.- Con la intención de evaluar el proceso, viabilidad de adaptación y la implementación de un plan de nutrición, se realizó un proyecto de investigación con niños de educación primaria, denominado: “La Implementación de un curriculum de Educación en nutrición complementado con huertos, para los niños de primaria en México: Un estudio de viabilidad”.
El proyecto fue realizado por la Universidad de California, Davis (UCD) con colaboración con la Universidad de Guanajuato, Campus León (UG). La Investigadora principal es la Dra. Jazmin Rodriguez-Jordan, y co-investigadora la Dra. Luz Elvia Vera Becerra, del Departamento de Medicina y Nutrición del Campus León.
El principal reto es aumentar el conocimiento en nutrición y promover los patrones alimentarios saludables en la niñez y en cada uno de sus hogares.
Se trata de un protocolo de investigación que no solo enseña conceptos de nutrición, sino también temas como matemáticas, ciencias naturales, y español. Adicionalmente, incorpora otra herramienta para reforzar conceptos de nutrición dentro del salón; como es el caso del uso de un huerto escolar.
Para realizarlo, se contó con el apoyo de la Secretaría de Educación Guanajuato, Delegación Regional III. La escuela primaria donde se realizó esta actividad fue en la Escuela Leona Vicario, ubicada en la colonia Buenos Aires de la ciudad de León. La intervención duró 18 semanas. Después de implementar lecciones dentro del salón de cuarto grado y en el huerto escolar, se concluyó la intervención con la preparación de refrigerios saludables y la cosecha de los cultivos que los mismos pequeños sembraron al inicio del proyecto.
Juan Pablo Guerrero Ramírez, alumno de cuarto año de la primaria participante comentó: “Me gustó mucho participar y aprendí que debemos comer sano, vegetales y verduras, les digo a mi papás que ya no coman más carne y coman más calabacitas”.
Durante el transcurso de un año, se recibió el apoyo de 19 alumnos de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Guanajuato, Campus León, quienes participaron activamente con el apoyo de la Dra. Luz Elvia Vera Becerra, Coordinadora del programa educativo.