León.- Las famosas tlayudas que son ícono de la comida oaxaqueña, las enchiladas, el mole, las aguas de horchata con tuna, o la de piña con guayaba, llegaron a la Plaza del templo Expiatorio de León, junto con la Expo Oaxaca y la Guelaguetza, que está vigente del 22 de agosto al 6 de septiembre.
Don Flavio, director de la Expo, platica que las tlayudas combinan tradición, historia y sabor.
Se trata de una tortilla grande, que se convierten en una base para ingredientes como frijoles negros, quesillo oaxaqueño, carne asada, cecina o chorizo y una variedad de acompañamientos como lechuga y aguacate, salsas e incluso chapulines.
Y un ingrediente que no puede faltar es el asiento de manteca, que es la grasa de cerdo concentrada y dorada que se obtiene de la cocción de carnitas o chicharrón.
Las tlayudas son un símbolo de la identidad gastronómica de Oaxaca, y probarla es una experiencia que ningún amante de la comida debería perderse.
Qué más encontrarás en la Expo Oaxaca
En la Expo Oaxaca y la Guelaguetza, además de la gastronomía oaxaqueña, los visitantes podrán encontrar artesanías, bordados, huipiles, alebrijes de madera y barro negro, así como nieves artesanales como la de leche quemada con tuna.
Para el fin de semana del 5 y 6 de septiembre, se presentará la Guelaguetza a las 19:30 horas, con sus ocho regiones, en la misma explanada del templo Expiatorio.
No podrán faltar la Mixteca, el Istmo, valles centrales, la costa, la sierra de Juárez y la Sierra Sur, la Cañada, y Tuxtepec, y se espera la presentación de una de las danzas más bonitas, La Flor de Piña.
