León, Guanajuato a 15 de noviembre de 2023. Con el objetivo de dar a conocer los platillos ganadores del Reto Foodathon 2023, se llevó a cabo una degustación ante CANIRAC y agremiados, buscando el impulso y la inclusión de estas delicias en los menús de los restaurantes de Guanajuato. Reto Foodathon es una estrategia pionera en innovación gastronómica y alimentaria. Demostrando ser una plataforma única para la creación de platillos excepcionales y la promoción de la riqueza culinaria de Guanajuato.
Juan Antonio Reus Montaño, Director General de IDEA GTO, compartió su característico ánimo y felicitaciones a los participantes, destacando la importancia de la innovación gastronómica en el desarrollo económico y cultural de la región.
“La transición de manufactura a Mentefactura tiene que ver con la capacidad y conciencia que tenemos los seres humanos de modificar nuestro entorno para hacerlo mejor, por lo que en Guanajuato nos lo hemos tomado muy enserio y Foodathon es una muestra de que podemos escribir, diseñar y cocinar nuestro propio futuro” indicó.
Por su parte Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, habló de la importancia de desarrollar programas transversales como éste, de tal manera que la colaboración entre IDEA GTO y la Secretaría de Turismo ha provocado que Foodathon se convierta en un referente en Guanajuato y el mundo.
“El Foodathon es esta integración de quien cocina con los ingredientes que cocina con quien lo provoca, no sólo de manera nutricional, si no también mercadológicamente, haciendo de un platillo toda una experiencia, previo y durante su realización, hasta la degustación.” Comentó, agregó también que los platillos elaborados, se realizan de manera sustentable a lo que SMAOT ha podido aportar mucho.
Manuel Bribiesca, Presidente de CANIRAC Guanajuato y Director General de Asador La Vaca Argentina se comprometió a incluir al menos un platillo del Reto Foodathon en los menús de sus restaurantes.
Es de destacarse que los restaurantes “Casa Biznaga”, “Casa Visby Panorama” y “Roca” También incluirán platillos Foodathon a sus menús, y en el caso de “Hacienda Catrina” ya cuenta actualmente con algunas de estas recetas en sus cartas.
“Es impresionante el amor que las cocineras tradicionales le ponen a su comida, el entusiasmo con el que cocinan, por lo que me siento sumamente emocionado y entusiasmado, porque creo que estamos dando el primer paso a nivel nacional para tener la mejor cocina de México”, expresó.
El evento continuó con la presentación de los equipos ganadores. “La Flor de Xoconostle” que se llevaron el segundo lugar con su exquisito platillo “Fuego de Xoconostle”. El líder del equipo compartió la inspiración y la historia detrás de la creación, mientras que los invitados disfrutaron de una degustación que despertó sus sentidos.
“Nuestro equipo es muy diverso igual que nuestro platillo, estamos integrados por dos cocineras tradicionales, una arquitecta y un licenciado en Gastronomía, participar fue una aventura muy emocionante, muchos días de planeación, pero al final pudimos obtener como resultado un platillo hecho con amor y mucho sabor a Guanajuato”. Expresó.
El primer lugar fue otorgado al equipo “Chimal Cocina de Guanajuato” por su innovador platillo “Ahí nomás tras mole con obitoalla”. La presentación del platillo, su historia y el proceso de elaboración fueron cautivadores.
En tres ediciones de Reto Foodathon 260 participantes han vivido esta innovadora experiencia y se han concretado 49 platillos originales.
Reto Foodathon, al igual que muchas de las estrategias se están llevando a cabo en Guanajuato está marcando la pauta en la innovación gastronómica, al momento no hay una iniciativa como ésta en México, por lo que Guanajuato está siendo punta de lanza en este innovador tema.
Reto Foodathon está trascendiendo fronteras el pasado 18 de enero el Reto Foodathon fue reconocido con el Premio Excelencias Gourmet en la FITUR en España como iniciativa para promover la innovación y conservar la gastronomía en Guanajuato.
El Foodathon no solo celebra la creatividad gastronómica, sino que también representa una oportunidad única para impulsar la innovación y preservar la rica herencia culinaria de Guanajuato. Esta tercera edición ha dejado un sabor duradero en la escena culinaria del Estado, prometiendo un futuro aún más innovador para la gastronomía local.
Así que no lo pienses más, ve a tu restaurante favorito y pide el platillo tradicional Foodathon.